For our 2018 Valentine’s dinner on February 17th we had a special treat with home-made polpetti di pane formaggio. This was a common staple in the Rosetani diet, since eggs and cheese were plentiful, while meat was harder to come by in the town. As is often with traditional foods, what was once was common becomes a special treat.
Many thanks to Mary for her effort to make so many to feed the crowd!
A typical recipe (found on line) is as follows (I did not get this from Mary):
Ingredienti
Porzioni: 4
- 4 uova
- 30g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di pangrattato
- abbondante olio per friggere
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
Preparazione
Preparazione: 10minuti › Cottura: 10minuti › Tempo aggiuntivo:5minuti riposo › Pronta in:25minuti
- Lavorate i tuorli con il Parmigiano Reggiano™ per qualche minuto, unite poi il prezzemolo, sale e pepe e lasciate riposare il composto qualche minuto.
- Aggiungete il pangrattato, mescolate e unite con delicatezza le chiare montate a neve fermissima.
- Scaldate abbondante olio e lasciateci cadere dentro le uova a cucchiaiate, colorite bene, scolatele e servitele con la salsa di pomodoro.
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